家常米酒做法(家常米酒的做法)

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 。家常家常

本文目录

1. 烧汤虾球家常做法
2. 苦瓜有几种做法
3. 盅怎么做好吃 ，苦瓜苦瓜清蒸苦瓜盅的盅的做法盅的做法家常做法

烧汤虾球家常做法

一、丝瓜虾球汤

主料:虾200克丝瓜400克半个鸡蛋清

辅料
：盐2克淀粉1匙糖1克姜15克枸杞子20粒小葱一棵

制作工艺：

1、大全大全将虾去壳，家常家常切碎呈泥状，苦瓜苦瓜但是盅的做法盅的做法用手捻的时候还是有小块虾肉 ，这样做出来的大全大全虾细腻不失口感

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2  、把姜世成小块榨汁备用 。在剁好的虾中放入蛋清 、盐 、糖  、姜汁、淀粉

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3 、将所有调料往一个方向搅，把虾胱搅出来 。搅的时候一定要速度快，而且搅拌的时间也要和一些

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4、3分钟即可。手拈上水，将搅好的虾揉成小丸子，虾球就好了

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5 、丝瓜去皮世成厚度为5毫米的片备用。枸杞子放入温水中浸泡

6 、葱切葱花 ，姜切比备用 。锅中放入没，油热后放入葱花姜丝爆香

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7 、接着放入丝瓜片翻炒到丝瓜变软。然后添入没过丝瓜两厘米的水 ，放入盐烧开

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8、汤烧开后依次放入虾球

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10、等到虾球都煮制变色熟透后关火 ，放入泡好的枸杞子这个汤就好了

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二、灌汤石榴虾球

主料：斑节虾250克猪膘肉100克瘦肉50克猪皮冻100克吐司丁100克蛋清半个

辅料：盐适量鸡精适量苦瓜片6片食用油600毫升

制作工艺 ：

1、准备好斑节虾，清洗干净后去头壳 ，留尾巴备用

2、将虾去掉虾线 ，切成粒，用刀背砸成虾糜

3、将猪膘肉和瘦肉切大粒,剁成极细的肉糜

4、将虾糜和肉糜混合，加入蛋清
、盐 、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲
，直至有足够的黏性

5 
、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材 ，中间填上切成粒的猪皮冻，包裹后团圆

6、提前将吐司切成细小的丁

7
、将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实，将虾的尾巴壳剪齐  ，插到虾球正中

8、锅中倒入油，油温烧至5成热时  ，转中小火，放入虾球
 ，不断在虾球上部浇淋热油

10 、炸至金黄色捞出 ，用厨房用纸吸净多余油脂，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可

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三、清汤虾球鲍鱼

主料
：鲍鱼700克虾仁200克

辅料：鸡蛋清100克小白菜600克

调料：猪油(炼制)100克料酒30克盐10克味精2克胡椒粉2克大葱20克姜20克淀粉(豌豆)25克鸡油20克

制作工艺：

1、葱和姜一半捣烂用料酒和少许水取汁，余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净 ，下入开水锅内氽过，用冷水过凉待用 。

2 、将鲍上的裙边摘去，洗净泥沙，在圆的一端用直刀切成薄片(四分之三切断 ，四分之一连着)，用开水连续冲漂两遍。

3 、将鸡蛋清75克装入深这盘内，用筷子打起发泡 ，放入干淀粉调制成雪花糊 。虾仁由背部片开，挑去虾线，用葱、姜、酒汁、适量盐和味精腌一下;用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好，做成圆球形，逐个裹上雪花糊，下入五成热的油锅，用温火浸炸熟(切勿粘连一起和炸至呈黄色)，待表面凝固时捞出 ，用温水氽过捞入汤盅内，放入鸡汤、盐，上笼蒸1小时取出 。

4 、食用前20分钟，将滑虾球上笼蒸热;同时锅内入油烧到六成热，下入葱姜煸炒 ，再下入鲍鱼、鸡汤 、料酒烧开 ，移用小火焖15分钟，下入白菜苞 、盐氽热，倒入漏勺沥干水分，取出滑虾球
，将鲍鱼
、小白菜苞放入滑虾球内 ，撒入胡椒粉、放鸡油即成

苦瓜有几种做法

苦瓜有五种作法：

第一种：蒸吃 ，将苦瓜分整段切开，中间瓜心除掉，加上拌好的内馅上锅燕即可 。

第二种苦瓜馅饼 ：将苦瓜剁成馅
，放些碎虾仁 ，用面皮包成馅饼 。

第三种凉拌  ：将苦瓜切丝或片，用开水煮三分钟后捞出 ，用凉水冲洗控干，放入木耳、红辣椒，再加上盐
、味精 、糖拌开即可
。

第四种：煸炒：可用猪肉 、鸡蛋与苦瓜一起煸炒。

第五种：做汤：苦瓜也可做清汤之类。

盅怎么做好吃，清蒸苦瓜盅的家常做法

食材：苦瓜一根 、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根
、鸡蛋一个、蒜末适量 。配料
：花椒油2勺、香油1勺
、盐适量、淀粉适量
、料酒适量。

制作过程

1、猪肉洗净切成小块
，任何改刀剁碎备用 
。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些 。如果为了省事 ，也可以用绞肉机来绞成肉泥。

2、将剁碎的肉馅装盘，加入葱末、生姜末 、蒜末少许 、花椒油1小勺、1小勺的香油、1小勺生抽拌匀
。

3 、接着加入2勺的生粉 、打入一枚鸡蛋液下去 ，用筷子将肉馅搅拌上劲，腌制一会儿备用。

4
、苦瓜一条，切成厚段 。

5 、可以借助勺子 ，将苦瓜里面的籽挖出。

6、将腌制拌匀的肉馅灌入苦瓜中间 ，将做好的苦瓜青椒酿肉装入盘中。

7 、下锅隔水蒸，蒸个18分钟左右就可以出锅啦 。

8 、蒸熟的苦瓜青椒酿肉颜色看起来虽然没有那么的翠绿了 ，但是味道还是不错的  。

9、出锅
 ，我们加入少许的红椒丁做点缀一下。最后再调一个酱汁，生抽、少许的香醋、1小勺的蚝油，放入锅里热一热浇汁，即可  。

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